Praca barmana może wielu osobom wydawać się ciekawa. Jednak ciężko mówić w tym przypadku o stałych ramach dotyczących zarobków. Wynagrodzenie zależy bowiem od tego, jakie dana osoba posiada umiejętności i gdzie jest zatrudniona. Z pewnością więc warto dowiedzieć się, jakie warunki trzeba spełnić, aby pensja była lepsza i gdzie szukać zatrudnienia, aby zarobić więcej w tym zawodzie. Zależnie od rodzaju lokalu obowiązki mogą być różne. Czasem wystarczy podawanie prostych drinków, a innych razem są to specyficzne koktajle. Sprawdź, ile zarabia barman w 2024 w Polsce i jakie ma obowiązki.
Spis treści
Od czego zależą zarobki barmana w Polsce w 2024 roku?
Jest to profesja, którą kojarzymy przede wszystkim z przygotowywaniem drinków dla klientów. Jednak zadań do wykonania na takim stanowisku jest zdecydowanie więcej. Pośród obowiązków znajduje się również troska o utrzymanie porządku, uzupełnianie asortymentu, a także kontrolowanie, czy zapas niezbędnych składników jest wystarczający. Barman w dużym stopniu odpowiada również za promowanie lokalu. Bardzo często jest osobą, od której zależy, czy goście chętnie będą wracać i czy zostawią napiwki. W wielu lokalach wymaga się od barmanów również rozliczania kasy na koniec zmiany lub dnia.
Warto również zauważyć, że niektóre lokale zmywarkę — wyparzarkę do najważniejszych szklanek mają właśnie pod barem. Wówczas również do obowiązków barmana zalicza się często jej uzupełnianie i wyjmowanie naczyń do ponownego użytku.
Czy praca barmana będzie odpowiednia dla każdego? Kto może pracować na takim stanowisku?
Pośród cech, jakie są pożądane w zawodzie barmana, wymienić należy komunikatywność i otwartość na ludzi, zręczność oraz dobrą pamięć. Mieszanie drinków bywa skomplikowane, a wykonywanie tego w popisowy sposób przyciąga klientów. Poza tym ludzie chętnie wdają się w rozmowy z barmanem, więc jego pozytywne nastawienie będzie tu bardzo ważne. Jako że praca wiąże się zwykle z wieloma godzinami na nogach, to nie bez znaczenia będzie również sprawność i wytrzymałość fizyczna.
Z pewnością nie jest to praca, w której każdy się dobrze odnajdzie. Jednak mimo wszystko pewnej grupie osób profesja ta daje niemałą satysfakcję. Również kwestia zarobków może pozostawać na przeciętnym poziomie, a także zdecydowanie przewyższać początkowe oczekiwania.
Doświadczony barman może zarabiać nawet 6 tys. złotych brutto miesięcznie. Jednak uzyskanie takich zarobków może wymagać ukończenia profesjonalnego kursu barmańskiego. Uzyskana wiedza teoretyczna i praktyczna pozwalają na wzrost zarobków nawet o kilkadziesiąt procent.
Zostać barmanem może właściwie każdy, jednak nie każdemu praca za barem będzie odpowiadała. Jest to praca związana ze stałą obsługą klientów, pracą z ludźmi, w otoczeniu licznych bodźców i tak każdego dnia. Jeśli chcesz być dobrym barmanem, to zdecydowanie musisz lubić taki właśnie styl pracy.
Jakie są zarobki netto barmana w gastronomii w Polsce w 2024 roku?
Nie ma jednej kwoty, jaką można podać, aby określić, ile barman zarabia. Pensja zależy tu od wielu zmiennych. Ogromne znaczenie ma posiadane doświadczenie oraz umiejętności. W wielu przypadkach pracodawcy zwracają także uwagę na posiadanie kursów i szkoleń przez kandydata do pracy w lokalu gastronomicznym. Kolejną kwestią, która silnie oddziałuje na poziom zarobków, jest renoma lokalu, liczba powierzonych obowiązków oraz rodzaj klienteli. Dla przykładu: zdecydowanie niższe stawki będą w barze, gdzie wymaga się jedynie nalewania piwa i ewentualnie soku, a wyższe w lokalu bardziej ekskluzywnym, w którym serwuje się wyszukane drinki z drogich trunków.
Początkujący barman w większości przypadków otrzymuje najniższą krajową, którą ma odpowiednio zapisaną jako stawkę godzinową w umowie zlecenie. W barach, gdzie wymaga się jedynie nalewania piwa, bardzo często zatrudniani są studenci, którzy chętnie wybierają takie miejsca pracy z uwagi na elastyczne godziny, jakie mogą mi oferować.
Przy stałej pracy w tym charakterze, istotne będzie nieustanne poszerzanie swoich kompetencji i poszukiwanie nowych drinków, które zadziwią klientów. Warto kończyć kolejne kursy i stawać się coraz lepszym, a wówczas na pewno oferowane wynagrodzenie będzie na coraz lepszym poziomie, a najniższa krajowa będzie dla barmana jedynie pierwszym punktem na drodze kariery.
Doświadczony barman — w jakich lokalach powinien szukać zatrudnienia, aby dobrze zarabiać?
Różnego rodzaju bary i restauracje to zdecydowanie najpopularniejsze miejsca, w których zatrudniani są barmani. Jednak w tym zawodzie praca również może być rozwojowa i możesz szukać możliwości, które pozwolą Ci zarabiać więcej. Klasycznie praca za barem będzie polegała na przygotowywaniu różnego rodzaju koktajli, zarówno alkoholowych, jak i bezalkoholowych, podaje się również czyste trunki, a często również inne napoje, również ciepłe, jak kawa czy herbata.
W pracy barmana pojawiają się również możliwości dodatkowego zarobku jak np. obsługa baru na zorganizowanych imprezach czy weselach. Wynajęcie barmana na takie okazje zdecydowanie zyskuje w ostatnich latach na popularności, a za jedną noc istnieje możliwość zainkasowania nawet 2 tys. zł.
Zarobki barmana z doświadczeniem — jak napiwki wpływają na poziom wynagrodzenia?
Istnieje przekonanie, że na stanowisku barmana można drugą pensję wyciągnąć z napiwków. Jest w tym nieco prawdy, choć nie zawsze. Wiele w tej kwestii będzie zależało od miejsca pracy, miejscowości, a także umiejętności barmana. Średnio napiwki dla dobrze wyszkolonego barmana wynoszą od 50 do 200 zł na dzień. Zdecydowanie lepiej jest w dobrych lokalach, serwujących trunki alkoholowe. Jeśli klienci siedzą przy barze, to barman ma możliwość pochwalenia się dodatkowymi umiejętnościami. Może także doradzić w wyborze na podstawie posiadanego doświadczenia.
Jednak są również lokale, w których drinki są dodatkiem do działalności gastronomicznej. Wówczas goście nie siedzą przy barze i rozmawiają przede wszystkim z kelnerem. W takich sytuacjach barman staje się postacią niewidoczną, tak jak kucharz. Wówczas trudno liczyć na pojawianie się wysokich napiwków. Nie można jednak również precyzyjnie określić, ile będzie zarabiał barman właśnie z napiwków.
Jaka jest stawka godzinowa w zawodzie barmana w Polsce w 2024 roku?
Mediana, czyli przeciętne zarobki na tym stanowisku to 4220 zł brutto miesięcznie. Oznacza to, że stawka godzinowa wynosi około 26,2 zł brutto na godzinę. Do tego oczywiście jeszcze napiwki, które potrafią znacząco podnieść poziom otrzymywanej pensji. Jest to jednak wymagająca praca, często wieczorami i w nocy, niekiedy nawet 7 dni w tygodniu.
Wynagrodzenie barmana zależne jest od tak wielu czynników, że ciężko podać sztywne ramy. Pracując jako barman, możesz zarobić więcej lub mniej niż podana średnia. Duże znaczenie mają napiwki, które, jak już opisaliśmy, mogą być bardzo różnej wysokości. Z pewnością praca barmana jest ciekawa, jednak aby dobrze zarobić, trzeba mieć wiedzę i umiejętności. Wykwalifikowany fachowiec może decydować się na dodatkowe formy zarobku. Wspominaliśmy już o wynajmowaniu barmana na imprezy okolicznościowe. Innym sposobem na dodatkowy zarobek są pokazy barmańskie. Wymagają one jednak dużych umiejętności. Jednak zarobek może wynieść 800-2000 zł za jeden pokaz swoich umiejętności.
Z kim kojarzymy barmana? To osoba, która podaje nam kolorowe drinki, przygotowuje napoje. Powinien również umieć doradzić w kwestii doboru drinka, a w niektórych miejscach będzie się wymagać od niego znajomości języków obcych.
